葡萄牙奶油焗鳕鱼（Bacalao con nata）

1. 将咸鳕鱼在冷水中浸泡 24–48 小时（换水 3–4 次）；然后在沸水中煮 5 分钟，去皮去刺，将鱼肉撕成小片。

2. 土豆去皮，切成 1 cm 的丁，擦干后用油炸 10 分钟，至略微金黄（或淋上油以 200 °C 烤 20 分钟）。

3. 在平底锅中用橄榄油将切成薄片的洋葱和大蒜炒 10 分钟至软；加入鳕鱼，一起炒 3 分钟。

4. 制作酱汁：融化黄油，拌入面粉，一边搅拌一边煮 1 分钟，然后慢慢倒入牛奶，一边搅拌以免结块，煮至变稠；离火，拌入一半淡奶油，用肉豆蔻和黑胡椒调味。

5. 在烤盘中将鱼、土豆和三分之二的酱汁拌匀，抹平，浇上剩余的酱汁和淡奶油，撒上奶酪碎。

6. 以 200 °C 烤 25–30 分钟，至表面金黄冒泡；静置 10 分钟，配绿叶沙拉上桌。

小贴士：可以提前做好：盖好冷藏可保存一天；这样的话要多烤 10 分钟。招待客人时非常完美。