Trosc agus prátaí bácáilte le huachtar (Bacalhau com natas)

1. Déan an maos fada faoi chlúdach i gcuisneoir ag 4 °C ar a mhéad, agus athraigh an t-uisce go rialta le huisce úr fuar. Fág an trosc triomaithe ar maos in uisce fuar ar feadh 24–48 uair an chloig (agus athraigh an t-uisce 3–4 huaire), ansin beirigh in uisce fiuchta é ar feadh 5 nóiméad, bain an craiceann agus na cnámha de agus stróic an fheoil ina snáitheanna.

2. Scaf na prátaí, gearr ina gciúbanna 1 cm iad, triomaigh iad agus frioch san ola chócaireachta ar feadh 10 nóiméad go dtí go mbeidh siad órga éadrom (nó bácáil in oigheann ag 200 °C iad ar feadh 20 nóiméad agus ola doirte orthu).

3. Cócaráil an t-oinniún agus an ghairleog slisnithe go tanaí san ola olóige i bhfriochtán ar feadh 10 nóiméad go dtí go mbeidh siad bog, cuir an trosc leis agus cócaráil le chéile ar feadh 3 nóiméad eile.

4. Don anlann, leáigh an t-im, measc an plúr isteach agus cócaráil ar feadh 1 nóiméad agus tú á chorraí, ansin cuir an bainne leis de réir a chéile agus corraigh go mín gan chnapáin é, agus cócaráil go dtí go mbeidh sé tiubh; bain den teas é, measc leath an uachtair isteach agus blastáil le cnó muscaide agus piobar.

5. Measc an t-iasc, na prátaí agus dhá thrian den anlann i dtráidire bácála, leibhéalaigh iad, doirt an t-anlann agus an t-uachtar atá fágtha ar a mbarr agus scaip an cháis ghrátáilte orthu.

6. Bácáil in oigheann ag 200 °C ar feadh 25–30 nóiméad go dtí go mbeidh an barr donnórga agus ag boilgearnach, ansin lig dó seasamh ar feadh 10 nóiméad agus riar le sailéad glas.

Leid: Féadfaidh tú é a chur le chéile roimh ré: coimeádfaidh sé clúdaithe sa chuisneoir ar feadh lae; bácáil ar feadh 10 nóiméad breise sa chás sin – tá sé foirfe d'aíonna.