1. Långvarig blötläggning ska ske övertäckt i kylskåp vid högst 4 °C. Byt regelbundet till nytt kallt vatten. Blötlägg den torkade torsken i kallt vatten i 24–48 timmar (med 3–4 vattenbyten), koka sedan i kraftigt kokande vatten i 5 minuter, avlägsna skinn och ben och dra isär köttet.
2. Skala potatisen, skär i 1 cm stora tärningar och torka torr. Stek ljust gyllene i matoljan i 10 minuter (eller ringla olja över och stek i ugnen vid 200 °C i 20 minuter).
3. Fräs den tunt skivade löken och vitlöken mjuka i olivoljan i en stekpanna i 10 minuter. Tillsätt torsken och fräs tillsammans i 3 minuter.
4. Smält smöret till såsen, rör ner mjölet och tillaga under omrörning i 1 minut. Häll gradvis i mjölken under omrörning så att såsen blir slät och koka tjock. Ta av från värmen, rör ner hälften av grädden och smaksätt med muskotnöt och peppar.
5. Blanda fisken, potatisen och två tredjedelar av såsen i en ugnsform och jämna till. Häll resten av såsen och grädden över och strö på riven ost.
6. Gratinera i ugnen vid 200 °C i 25–30 minuter tills ytan är gyllenbrun och bubblar. Låt vila i 10 minuter och servera med grönsallad.
Tips: Du kan montera gratängen i förväg. Den håller övertäckt i kylen i en dag och behöver då gräddas 10 minuter längre. Perfekt när du väntar gäster.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.