1. Langvarig utvanning skal skje tildekket i kjøleskap ved høyst 4 °C. Bytt vannet regelmessig med friskt, kaldt vann. Vann ut klippfisken i kaldt vann i 24–48 timer (med 3–4 vannbytter), kok den deretter i fosskokende vann i 5 minutter, fjern skinn og bein og riv fiskekjøttet i strimler.
2. Skrell potetene, skjær dem i terninger på 1 cm, tørk dem og stek dem lett gylne i matoljen i 10 minutter (eller hell olje over og stek i ovnen ved 200 °C i 20 minutter).
3. Surr løk og hvitløk i tynne skiver myke i olivenoljen i en stekepanne i 10 minutter, tilsett torsken og surr sammen i 3 minutter.
4. Til sausen smelter du smøret, rører inn melet og koker under omrøring i 1 minutt. Spe gradvis med melken mens du rører klumpfritt, og kok til sausen er tykk. Trekk av varmen, rør inn halvparten av fløten og smak til med muskat og pepper.
5. Vend fisken, potetene og to tredjedeler av sausen sammen i en form, fordel jevnt, hell resten av sausen og fløten over og dryss på revet ost.
6. Stek i ovnen ved 200 °C i 25–30 minutter, til toppen er gyllenbrun og bobler. La hvile i 10 minutter og server med grønn salat.
Tips: Retten kan settes sammen på forhånd og oppbevares tildekket i kjøleskapet i en dag. Stek den da 10 minutter lenger – perfekt når du får gjester.
Planen beholdes i denne nettleseren i opptil 24 timer. Registrer deg eller logg inn. Etter gjennomgang kan du lagre den i kalenderen, beholde oppskriftene dine og bruke handlelisten senere.
Informasjonskapsler som er nødvendige for nettstedets grunnleggende funksjoner. Uten dem fungerer ikke nettstedet som det skal, og de kan ikke slås av.
Med ditt samtykke samler vi inn bruks- og enhetsdata gjennom Google Analytics for å forbedre nettstedet. Dataene kan også inneholde identifikatorer på nettet. Du kan når som helst trekke tilbake samtykket ditt her.