Запеканка из трески со сливками (Bacalhau com natas)

1. Вымачивай сушеную треску 24–48 часов в холодной воде (меняя воду 3–4 раза), затем вари 5 минут в бурно кипящей воде, удали кожу и кости и разбери мясо на волокна.

2. Очисти картофель, нарежь кубиками по 1 см, обсуши и обжарь на растительном масле за 10 минут до светло-золотистого цвета (или запекай в духовке при 200 °C 20 минут, сбрызнув маслом).

3. В сковороде на оливковом масле томи тонко нарезанный лук и чеснок 10 минут до мягкости, добавь треску и туши вместе 3 минуты.

4. Для соуса растопи сливочное масло, вмешай муку, вари, помешивая, 1 минуту, затем постепенно влей молоко, размешивая без комочков, и уварь до густоты; сними с огня, вмешай половину сливок, приправь мускатным орехом и перцем.

5. В противне перемешай рыбу, картофель и две трети соуса, разровняй, сверху вылей оставшийся соус и сливки и посыпь тертым сыром.

6. Запекай в духовке при 200 °C 25–30 минут, пока верх не станет золотистым и не пойдет пузырями, затем дай постоять 10 минут и подавай с зеленым салатом.

Совет: Запеканку можно собрать заранее: под крышкой она хранится в холодильнике сутки, в этом случае запекай на 10 минут дольше – идеальное блюдо для гостей.