Запіканка з тріски з вершками (Bacalhau com natas)

1. Сушену тріску замочи на 24–48 годин у холодній воді (змінюючи воду 3–4 рази), потім вари 5 хвилин у бурхливо киплячій воді, видали шкіру й кістки, а м’ясо розбери на волокна.

2. Картоплю почисть, наріж кубиками по 1 см, обсуши й обсмаж на олії за 10 хвилин до світло-золотистого кольору (або, збризнувши олією, запікай у духовці за 200 °C 20 хвилин).

3. На сковороді на оливковій олії тушкуй тонко нарізані цибулю й часник 10 хвилин до м’якості, додай тріску й тушкуй разом 3 хвилини.

4. Для соусу розтопи вершкове масло, вмішай борошно, вари, помішуючи, 1 хвилину, потім поступово, розмішуючи без грудочок, влий молоко й звари до густоти; зніми з вогню, вмішай половину вершків, приправ мускатним горіхом і перцем.

5. У деку перемішай рибу, картоплю й дві третини соусу, розрівняй, зверху вилий решту соусу й вершків і посип тертим сиром.

6. Запікай у духовці за 200 °C 25–30 хвилин, доки верх не стане золотисто-коричневим і не почне пузиритися, потім дай постояти 10 хвилин і подавай із зеленим салатом.

Порада: Можеш зібрати страву заздалегідь: накритою вона зберігається в холодильнику добу, тоді запікай її на 10 хвилин довше — ідеальна страва для гостей.