Zapiekanka z dorsza ze śmietanką (Bacalhau com natas)

1. Suszonego dorsza mocz 24–48 godzin w zimnej wodzie (3–4 razy zmieniając wodę), a następnie gotuj 5 minut we wrzącej wodzie, usuń skórę i ości, a mięso rozdziel na włókna.

2. Ziemniaki obierz, pokrój w kostkę 1 cm, osusz i smaż na oleju 10 minut na jasnozłoty kolor (lub piecz 20 minut w piekarniku nagrzanym do 200 °C, skropione olejem).

3. Na patelni na oliwie duś cienko pokrojoną cebulę i czosnek 10 minut do miękkości, dodaj dorsza i duś razem 3 minuty.

4. Do sosu roztop masło, wmieszaj mąkę, gotuj 1 minutę, mieszając, a następnie stopniowo, mieszając na gładko, wlewaj mleko i gotuj do zgęstnienia; zdejmij z ognia, wmieszaj połowę śmietanki, dopraw gałką muszkatołową i pieprzem.

5. W naczyniu żaroodpornym wymieszaj rybę, ziemniaki i dwie trzecie sosu, wyrównaj, na wierzch wylej resztę sosu i śmietanki i posyp startym serem.

6. Piecz w piekarniku nagrzanym do 200 °C przez 25–30 minut, aż wierzch będzie złotobrązowy i bulgoczący, a następnie odstaw na 10 minut i podawaj z zieloną sałatą.

Wskazówka: Możesz ją przygotować wcześniej: przykryta wytrzyma dzień w lodówce, wtedy piecz ją 10 minut dłużej – idealne danie na przyjęcie gości.