1. Tee pitkä liotus peitettynä jääkaapissa enintään 4 °C:ssa ja vaihda vesi säännöllisesti tuoreeseen kylmään veteen. Liota kuivattua turskaa kylmässä vedessä 24–48 tuntia vaihtaen veden 3–4 kertaa. Keitä sitten voimakkaasti kiehuvassa vedessä 5 minuuttia, poista nahka ja ruodot ja revi liha säikeiksi.
2. Kuori perunat, leikkaa 1 cm:n kuutioiksi, kuivaa ja paista ruokaöljyssä 10 minuutissa vaalean kullanvärisiksi (tai öljyllä valeltuina 200 °C:n uunissa 20 minuuttia).
3. Hauduta ohuiksi viipaloitua sipulia ja valkosipulia pannulla oliiviöljyssä 10 minuuttia pehmeiksi. Lisää turska ja hauduta yhdessä 3 minuuttia.
4. Sulata kastiketta varten voi, sekoita joukkoon jauhot ja kypsennä sekoittaen 1 minuutti. Lisää maito vähitellen tasaiseksi sekoittaen ja keitä paksuksi. Nosta liedeltä, lisää puolet kermasta ja mausta muskottipähkinällä ja pippurilla.
5. Sekoita uunivuoassa kala, perunat ja kaksi kolmasosaa kastikkeesta. Tasoita, kaada loppu kastike ja kerma pinnalle ja ripottele juustoraaste päälle.
6. Paista 200 °C:n uunissa 25–30 minuuttia kullanruskeaksi ja kuplivaksi. Anna levätä 10 minuuttia ja tarjoile vihersalaatin kanssa.
Vinkki: Voit koota vuoan etukäteen. Se säilyy peitettynä jääkaapissa päivän, jolloin paistoaikaa tarvitaan 10 minuuttia enemmän. Sopii täydellisesti vierastarjoiluun.
Suunnitelmasi säilyy tässä selaimessa enintään 24 tuntia. Rekisteröidy tai kirjaudu sisään: tarkistamisen jälkeen voit tallentaa sen kalenteriisi, säilyttää reseptisi ja käyttää ostoslistaasi myöhemminkin.
Sivuston perustoiminnalle välttämättömät evästeet. Ilman niitä sivusto ei toimi oikein, eikä niitä voi poistaa käytöstä.
Suostumuksellasi keräämme käyttö- ja laitetietoja Google Analyticsin avulla sivuston kehittämiseksi. Tiedot voivat sisältää myös verkkotunnisteita. Voit perua suostumuksesi täällä milloin tahansa.