1. Foretag den lange udblødning tildækket i køleskabet ved højst 4 °C, og skift jævnligt vandet til frisk, koldt vand. Udblød klipfisken i koldt vand i 24–48 timer (med 3–4 vandskift). Kog den derefter i kraftigt kogende vand i 5 minutter, fjern skind og ben, og træk kødet i strimler.
2. Skræl kartoflerne, skær dem i tern på 1 cm, dup dem tørre, og steg dem lyst gyldne i madolien i 10 minutter (eller dryp dem med olie, og bag ved 200 °C i 20 minutter).
3. Svits løg og hvidløg i tynde skiver bløde i olivenolien på en pande i 10 minutter. Tilsæt klipfisken, og svits sammen i 3 minutter.
4. Smelt smørret til saucen, rør melet i, og varm under omrøring i 1 minut. Tilsæt derefter mælken gradvist, mens du rører klumperne ud, og kog saucen tyk. Tag gryden af varmen, rør halvdelen af fløden i, og smag til med muskatnød og peber.
5. Vend fisk, kartofler og to tredjedele af saucen sammen i en bradepande, og fordel jævnt. Hæld resten af saucen og fløden over, og drys med revet ost.
6. Bag i ovnen ved 200 °C i 25–30 minutter, til toppen er gyldenbrun og bobler. Lad retten hvile i 10 minutter, og server med grøn salat.
Tip: Retten kan samles på forhånd og opbevares tildækket i køleskabet i en dag. Bag den da 10 minutter længere – perfekt til gæster.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.