Португальський салат із восьминога (Salada de polvo)

1. Восьминога (бажано попередньо замороженого, потім розмороженого) поклади з лавровим листом у каструлю з окропом і вари на помірному кипінні 45–50 хвилин, поки його легко буде проткнути виделкою.

2. Залиш остигати у відварі до теплого, так він залишиться м’яким і соковитим; потім дай стекти й наріж шматками по 1,5 см.

3. Тим часом червону цибулю й болгарський перець наріж маленькими кубиками, петрушку дрібно наріж, часник натри.

4. У мисці змішай оливкову олію з винним оцтом, часником, сіллю й перцем.

5. Додай восьминога, цибулю, перець і петрушку й ретельно перемішай.

6. Накрий і постав щонайменше на 1 годину в холодильник, щоб смаки поєдналися, і подавай холодним із підсмаженим хлібом.

Порада: Восьминіг стане м’яким, якщо перед варінням його заморозити й дати охолонути у власному відварі — так м’ясо не стягнеться й не буде гумовим.