Португалска салата од хоботнице (Salada de polvo)

1. Хоботницу (најбоље претходно замрзнуту и одмрзнуту) ставите са ловоровим листом у лонац кључале воде и кувајте уз благо кључање 45–50 минута, док виљушка лако не пролази кроз њу.

2. Оставите у води од кувања да се прохлади, како би остала мекана и сочна; затим оцедите и исеците на комаде величине 1,5 cm.

3. За то време црвени лук и бабуру исеците на ситне коцкице, першун ситно исецкајте, а бели лук нарендајте.

4. У чинији помешајте маслиново уље са винским сирћетом, белим луком, сољу и бибером.

5. Додајте хоботницу, лук, паприку и першун и добро промешајте.

6. Покријте и ставите у фрижидер на најмање 1 сат да се укуси прожму, па послужите хладно са препеченим хлебом.

Савет: Хоботница ће бити мекана ако је пре кувања замрзнете и оставите да се охлади у сопственој води од кувања – тако се месо не скупља и не постаје жилаво.