Португалска салата с октопод (Салада де полво)

1. Сложете октопода (по възможност предварително замразен и после размразен) с дафиновия лист в тенджера с вряща вода и варете при леко къкрене за 45–50 минути, докато лесно се пробожда с вилица.

2. Оставете го да се охлади до хладко във водата от варенето, за да остане мек и сочен; после отцедете и нарежете на парчета по 1,5 cm.

3. Междувременно нарежете червения лук и чушката на дребни кубчета, магданоза – ситно, и настържете чесъна.

4. В купа смесете зехтина с винения оцет, чесъна, солта и черния пипер.

5. Добавете октопода, лука, чушката и магданоза и разбъркайте старателно.

6. Покрийте и приберете в хладилник за поне 1 час, за да се смесят вкусовете, и поднесете студено с препечен хляб.

Съвет: Октоподът става крехък, ако го замразите преди готвене и го оставите да изстине в собствената му вода от варенето – така месото не се свива и не става жилаво.