Salad bạch tuộc Bồ Đào Nha (Salada de polvo)

1. Cho bạch tuộc, tốt nhất đã cấp đông rồi rã đông, vào nồi nước sôi với lá nguyệt quế, luộc sôi nhẹ 45–50 phút đến khi nĩa dễ xuyên.

2. Vớt bạch tuộc chín ra, để ráo, cắt miếng 1,5 cm ngay khi cầm được. Làm nguội nhanh trong hộp nông, cho vào tủ lạnh trong vòng hai giờ; không để nguội trong nồi nước luộc lớn.

3. Trong lúc đó, thái hành tây tím và ớt chuông hạt lựu nhỏ, băm ngò tây, bào tỏi.

4. Trộn dầu ôliu với giấm rượu vang, tỏi, muối và tiêu trong bát.

5. Thêm bạch tuộc, hành tây, ớt chuông và ngò tây, trộn kỹ.

6. Đậy kín, cho vào tủ lạnh ít nhất 1 giờ cho thấm vị, dọn lạnh với bánh mì nướng.

Mẹo: Luộc bạch tuộc mềm rồi làm nguội nhanh. Giữ salad không quá 4 °C, dùng trong hai ngày kể từ khi luộc.