สลัดหมึกยักษ์โปรตุเกส (Salada de polvo)

1. ใส่หมึกยักษ์กับใบกระวานในหม้อน้ำเดือด ควรใช้หมึกแช่แข็งแล้วละลาย ต้มเดือดอ่อน 45–50 นาทีจนส้อมแทงผ่านง่าย

2. ตักหมึกสุกขึ้นสะเด็ดน้ำ พอจับได้หั่นชิ้น 1,5 cm ทำให้เย็นเร็วในภาชนะตื้น นำเข้าตู้เย็นภายในสองชั่วโมง อย่าพักให้เย็นในหม้อใหญ่พร้อมน้ำต้ม

3. ระหว่างนั้นหั่นหอมหัวใหญ่สีม่วงกับพริกหวานเต๋าเล็ก สับพาร์สลีย์ละเอียด ขูดกระเทียม

4. ผสมน้ำมันมะกอก น้ำส้มสายชูไวน์ กระเทียม เกลือ และพริกไทยในชาม

5. ใส่หมึก หัวหอม พริกหวาน และพาร์สลีย์ คลุกให้ทั่ว

6. ปิดคลุมแช่ตู้เย็นอย่างน้อย 1 ชั่วโมงให้รสเข้ากัน เสิร์ฟเย็นกับขนมปังปิ้ง

เคล็ดลับ: ต้มหมึกให้นุ่มแล้วทำให้เย็นเร็ว เก็บสลัดที่ไม่เกิน 4 °C และกินภายในสองวันนับจากต้ม