葡萄牙马德拉月桂牛肉串（Espetada madeirense）

1. 将牛肉切成约 5 厘米的块；在研钵中将大蒜与粗盐捣成泥，与橄榄油混合。

2. 将牛肉块抹上蒜盐，在肉块之间放入一半撕碎的月桂叶，盖上盖子放入冰箱至少 1 小时（或一整夜）。

3. 将肉穿在长的金属签上，或者像原版那样穿在泡过水的粗木签上，在肉块之间放一片新鲜月桂叶。

4. 将烤架或炭火烧至高温，将肉串烤 10–12 分钟，每 2–3 分钟翻一次面，至外面焦香金黄、里面仍呈粉红色。

5. 同时在小锅中融化黄油，在烤制快结束时刷在肉串上，让它们发亮多汁。

6. 静置几分钟后享用；在马德拉，肉串会挂在餐桌上方的架子上，配蒜香黄油烤面包和沙拉。

小贴士：在马德拉，传统上是将肉穿在刚砍下的月桂树枝上：如果你有月桂树，不妨试试，因为烤制时散发的香气非常特别。