1. Skär nötköttet i cirka 5 cm stora tärningar. Stöt vitlöken med grovsaltet till en pasta i en mortel och blanda med olivoljan.
2. Gnid in köttbitarna med vitlökssaltet, riv sönder hälften av lagerbladen och lägg dem mellan bitarna. Täck över och ställ i kylen i minst 1 timme (eller över natten).
3. Trä köttet på långa metallspett eller, som i originalet, tjocka blötlagda träspett. Sätt ett färskt lagerblad mellan köttbitarna.
4. Förbered grillen eller träkolen för hög värme och grilla spetten i 10–12 minuter. Vänd var 2–3 minut tills köttet är fint brynt utanpå men fortfarande rosa inuti.
5. Smält under tiden smöret i en liten kastrull och pensla spetten med det mot slutet av grillningen så att köttet blir blankt och saftigt.
6. Låt vila i några minuter före servering. På Madeira hängs spetten i en ställning över bordet och serveras med rostat bröd med vitlökssmör och sallad.
Tips: På Madeira träs köttet traditionellt på en nyklippt lagerkvist. Prova om du har ett lagerträd, för doften som frigörs under grillningen är alldeles speciell.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.