1. Skerðu nautakjötið í um 5 cm teninga; stappaðu hvítlaukinn í mauk í mortéli með grófa saltinu og blandaðu saman við ólífuolíuna.
2. Nuddaðu kjötteningana með hvítlaukssaltinu, settu helming lárviðarlaufanna rifinn á milli, settu lok á og geymdu í kæli í að minnsta kosti 1 klukkustund (eða jafnvel yfir nótt).
3. Þræddu kjötið á löng málmspjót eða – eins og upprunalega – þykk tréspjót sem hafa legið í bleyti, settu ferskt lárviðarlauf á milli teninganna.
4. Undirbúðu grillið eða viðarkolin fyrir mikinn hita og grillaðu spjótin í 10–12 mínútur, snúðu á 2–3 mínútna fresti, þar til kjötið er vel brúnað að utan en enn bleikt að innan.
5. Bræddu á meðan smjörið í litlum potti og penslaðu spjótin með því í lok grillunar svo þau verði gljáandi og safarík.
6. Láttu hvíla í nokkrar mínútur og berðu fram – á Madeira eru spjótin hengd á stand yfir borðinu og ristað brauð með hvítlaukssmjöri og salat borið með.
Ráð: Á Madeira er kjötið yfirleitt þrætt á nýskorna lárviðargrein – ef þú átt lárviðartré skaltu prófa það, því ilmurinn sem losnar við grillunina er alveg sérstakur.
Áætlunin helst í þessum vafra í allt að 24 klukkustundir. Skráðu þig eða skráðu þig inn: eftir yfirferð geturðu vistað hana í dagatalið, varðveitt uppskriftirnar og notað innkaupalistann síðar.
Vafrakökur sem eru nauðsynlegar fyrir grunnvirkni vefsins. Án þeirra virkar vefurinn ekki rétt og ekki er hægt að slökkva á þeim.
Með samþykki þínu söfnum við notkunar- og tækjaupplýsingum með Google Analytics til að bæta vefinn. Gögnin geta einnig innihaldið auðkenni á netinu. Þú getur afturkallað samþykkið hér hvenær sem er.