1. Κόψε το μοσχάρι σε κύβους περίπου 5 cm· λιώσε το σκόρδο με το χοντρό αλάτι σε γουδί και ανάμειξε με το ελαιόλαδο.
2. Τρίψε τους κύβους κρέατος με το σκορδάτο αλάτι, βάλε ανάμεσά τους τα μισά δαφνόφυλλα σχισμένα, σκέπασε και βάλε στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα (ή και όλη τη νύχτα).
3. Πέρασε το κρέας σε μακριές μεταλλικές σούβλες ή – όπως στην αρχική εκδοχή – σε χοντρές, μουλιασμένες ξύλινες σούβλες, βάζοντας φρέσκα δαφνόφυλλα ανάμεσα στους κύβους.
4. Προετοίμασε τη σχάρα ή τα κάρβουνα σε δυνατή θερμοκρασία και ψήσε τα σουβλάκια για 10–12 λεπτά, γυρίζοντας κάθε 2–3 λεπτά, μέχρι να ροδίσει όμορφα το κρέας έξω και να παραμείνει ροζ μέσα.
5. Στο μεταξύ λιώσε το βούτυρο σε μικρή κατσαρόλα και άλειψε τα σουβλάκια στο τέλος του ψησίματος για να γυαλίσουν και να παραμείνουν ζουμερά.
6. Άφησε να ξεκουραστούν για λίγα λεπτά και σέρβιρε – στη Μαδέρα κρεμούν τις σούβλες σε βάση πάνω από το τραπέζι και τις συνοδεύουν με φρυγανισμένο ψωμί αλειμμένο με βούτυρο σκόρδου και σαλάτα.
Συμβουλή: Στη Μαδέρα περνούν παραδοσιακά το κρέας σε φρεσκοκομμένο κλαδί δάφνης – αν έχεις δάφνη, δοκίμασέ το, γιατί το άρωμα που απελευθερώνεται στο ψήσιμο είναι ξεχωριστό.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.