葡萄牙拳打土豆（Batatas a murro）

1. 将带皮的小土豆彻底洗净，趁湿滚上粗盐，形成一层薄薄的盐壳。

2. 放在烤盘中，以 200 °C 烤 40–45 分钟，直到外皮起皱酥脆、内部十分软糯。

3. 同时，大蒜切薄片，与橄榄油和迷迭香枝一起放入小锅，用极小火加热 3–4 分钟，让橄榄油吸收香味。

4. 用厨房布（或手掌）小心地给土豆逐个“打一拳”，让它们裂开但不碎。

5. 淋上大量蒜香迷迭香油，用胡椒调味。

6. 趁热享用，配烤鱼、章鱼或鳕鱼。

小贴士：盐壳不会让土豆太咸，因为外皮保护着它：享用前可以放心把多余的盐去掉。