Печени картофи, смачкани с юмрук (Бататаш а муро)

1. Измийте малките картофи старателно с кората и още влажни ги оваляйте в едрата сол, за да полепне тънка солена коричка.

2. Печете в тава във фурна на 200 °C за 40–45 минути, докато кората се сбръчка и стане хрупкава, а вътрешността – напълно мека.

3. Междувременно нарежете чесъна на тънки филийки и го загрявайте със зехтина и клонките розмарин в малка тенджера на много слаб огън за 3–4 минути, за да поеме зехтинът ароматите.

4. Внимателно „ударете“ готовите картофи един по един през кухненска кърпа (или с длан), за да се разтворят, но да останат цели.

5. Полейте обилно с чесновия зехтин с розмарин и подправете с черен пипер.

6. Поднесете горещи към печена риба, октопод или треска.

Съвет: Солената коричка не пресолява картофите, защото кората ги предпазва – спокойно може да изчеткате излишната сол преди сервиране.