Запечена картопля, розбита кулаком (Batatas a murro)

1. Дрібну картоплю ретельно помий у шкірці й ще вологою обваляй у крупній солі, щоб до неї пристала тонка соляна скоринка.

2. Запікай на деку в духовці при 200 °C 40–45 хвилин, поки шкірка стане зморшкуватою й хрусткою, а середина — зовсім м’якою.

3. Тим часом часник тонко наріж і з оливковою олією та гілочками розмарину прогрівай у невеликій каструлі на дуже малому вогні 3–4 хвилини, щоб олія увібрала аромати.

4. Кожну готову картоплину обережно «вдар» кухонним рушником (або долонею), щоб вона розкрилася, але не розпалася.

5. Щедро полий часниково-розмариновою олією й поперчи.

6. Подавай гарячою до запеченої риби, восьминога чи тріски.

Порада: Соляна скоринка не пересолює картоплю, бо її захищає шкірка, — перед подачею надлишок можна сміливо змахнути.