葡萄牙小法国三明治（Francesinha）

1. 制作酱汁：用黄油将切碎的洋葱和大蒜炒 5 分钟，加入番茄膏，倒入啤酒和高汤，放入月桂叶和辣椒，煮 15 分钟；将玉米淀粉用 2 汤匙水调开，拌入酱汁中，煮沸 2 分钟，然后取出月桂叶，打至顺滑。

2. 将菲力牛肉切成 4 块薄牛排，用盐和胡椒调味，在热锅中加少许橄榄油每面煎 1 分钟；用同一个锅将纵向切半的小香肠和切薄片的 chouriço 熏肠也煎至上色。

3. 将吐司烤好；在 4 片吐司上依次叠放火腿、牛排、小香肠和熏肠，再盖上另外 4 片吐司。

4. 将三明治放在可进烤箱的盘子或烤盘上，用奶酪片将顶部和侧面完全盖住，放入 220 °C 的烤箱（或用上火）焗 5–6 分钟，至奶酪融化流下。

5. 同时，用剩余的橄榄油煎鸡蛋，每个三明治上放一个。

6. 浇上大量热酱汁，配薯条立即上桌。

小贴士：Francesinha 可不是轻食：它是波尔图人最爱的“解酒”美食，本身就是一顿完整的饭；如果想吃得清淡些，可以不放煎蛋或熏肠：关键是酱汁。