Портуський сендвіч «маленька француженка» (Francesinha)

1. Для соусу на маслі тушкуй дрібно нарізані цибулю й часник 5 хвилин, додай томатне пюре, залий пивом і бульйоном, поклади лавровий лист і чилі й вари 15 хвилин; крохмаль розмішай із 2 ст. л. води, вмішай у соус, кип’яти 2 хвилини, потім, вийнявши лавровий лист, збий до гладкості.

2. Яловичу вирізку наріж на 4 тонкі скибки, посоли, поперчи й обсмаж на гарячій сковороді з невеликою кількістю оливкової олії по 1 хвилині з кожного боку; там само підсмаж розрізані вздовж навпіл сосиски й тонко нарізане шоурісо.

3. Підсмаж тостовий хліб; на 4 скибки виклади шарами шинку, яловичину, сосиски й шоурісо, потім накрий іншими 4 скибками.

4. Поклади сендвічі на жаростійкі тарілки або деко, повністю вкрий верх і боки скибками сиру й запікай у духовці при 220 °C (або під грилем) 5–6 хвилин, поки сир розтане й стече.

5. Тим часом на решті олії посмаж яєчні й на кожен сендвіч зсунь по одній.

6. Щедро полий гарячим соусом і подавай одразу з картоплею фрі.

Порада: Франсезінья — не легка страва: це улюблена страва Порту «з похмілля» й повноцінний обід в одному; якщо хочеш легше, не додавай яєчню або шоурісо, а соус залиш — у ньому вся суть.