Kanapka „małej Francuzki” z Porto (Francesinha)

1. Na sos na maśle duś 5 minut drobno posiekaną cebulę i czosnek, dodaj przecier pomidorowy, zalej piwem i bulionem, włóż liść laurowy i chili i gotuj 15 minut; skrobię wymieszaj z 2 łyżkami wody, wmieszaj do sosu, gotuj 2 minuty, a potem, wyjąwszy liść laurowy, zmiksuj na gładko.

2. Polędwicę wołową pokrój na 4 cienkie plastry, posól, popieprz i smaż na gorącej patelni, na odrobinie oliwy, po 1 minucie z każdej strony; na tej samej patelni podsmaż też przekrojone wzdłuż parówki i cienko pokrojone chouriço.

3. Chleb tostowy opiecz; na 4 kromkach ułóż warstwami szynkę, wołowinę, parówki i chouriço, a potem przykryj pozostałymi 4 kromkami.

4. Kanapki połóż na żaroodpornych talerzach lub na blasze, ich wierzch i boki całkiem przykryj plastrami sera i piecz w piekarniku w 220 °C (lub pod grillem) 5–6 minut, aż ser się roztopi i spłynie.

5. W tym czasie na reszcie oleju usmaż jajka sadzone i na każdą kanapkę zsuń po jednym.

6. Obficie polej gorącym sosem i podawaj od razu, z frytkami.

Wskazówka: Francesinha to nie lekkie danie – to ulubieniec Porto „na kaca” i pełny obiad w jednym; jeśli chcesz lżejszą wersję, pomiń jajko sadzone lub chouriço, sos pozostaje najważniejszy.