Сэндвич «маленькая француженка» из Порту (Francesinha)

1. Для соуса потуши на сливочном масле мелко нарезанный лук и чеснок 5 минут, добавь томатную пасту, влей пиво и бульон, положи лавровый лист и чили и вари 15 минут; крахмал размешай с 2 столовыми ложками воды, вмешай в соус, кипяти 2 минуты, затем, вынув лавровый лист, измельчи до гладкости.

2. Говяжью вырезку нарежь на 4 тонких ломтика, посоли, поперчи и жарь на горячей сковороде на небольшом количестве оливкового масла по 1 минуте с каждой стороны; там же обжарь разрезанные вдоль пополам сосиски и тонко нарезанное шорисо.

3. Ломтики тостового хлеба подрумянь; на 4 ломтика выложи слоями ветчину, говядину, сосиски и шорисо, затем накрой остальными 4 ломтиками.

4. Сэндвичи положи на жаропрочные тарелки или на противень, верх и бока полностью укрой ломтиками сыра и запекай в духовке при 220 °C (или под грилем) 5–6 минут, пока сыр не расплавится и не стечет.

5. Тем временем на оставшемся масле поджарь яичницу-глазунью и положи по одной на каждый сэндвич.

6. Щедро полей горячим соусом и сразу подавай с картофелем фри.

Совет: Франсезинья – не легкое блюдо: это любимое блюдо Порту «с похмелья» и целый обед в одном; если хочешь полегче, убери глазунью или шорисо – главное здесь соус.