Roti lapis daging dan keju Porto (Francesinha)

1. Untuk saus, tumis bawang bombai dan bawang putih cincang dalam mentega selama 5 menit, tambahkan pasta tomat, tuangkan bir dan kaldu, masukkan daun salam Eropa serta cabai, lalu masak selama 15 menit; campurkan pati dengan 2 sendok makan air, masukkan ke saus, didihkan selama 2 menit, lalu angkat daun salam Eropa dan haluskan hingga lembut.

2. Potong has dalam sapi menjadi 4 irisan tipis, beri garam dan merica, lalu masak dalam wajan panas dengan sedikit minyak zaitun selama 1 menit pada setiap sisinya; dalam wajan yang sama, kecokelatkan juga sosis frankfurter yang dibelah memanjang dan chouriço iris tipis.

3. Panggang roti tawar; tata ham, daging sapi, sosis frankfurter, dan chouriço pada 4 iris roti, lalu tutup dengan 4 iris lainnya.

4. Letakkan roti lapis di piring tahan panas atau loyang, tutupi bagian atas dan sampingnya sepenuhnya dengan irisan keju, lalu panggang dalam oven bersuhu 220 °C (atau di bawah pemanggang atas) selama 5–6 menit hingga keju meleleh dan mengalir turun.

5. Sementara itu, buat telur mata sapi dengan sisa minyak dan letakkan satu di atas setiap roti lapis.

6. Tuangi banyak saus panas dan sajikan segera dengan kentang goreng.

Tip: Francesinha bukan hidangan ringan – ini favorit Porto setelah mabuk dan sekaligus makan siang lengkap; untuk versi lebih ringan, hilangkan telur mata sapi atau chouriço, karena saus tetap menjadi intinya.