Сендвич са месом и сиром из Порта (Francesinha)

1. За сос на маслацу динстајте ситно исецкани црни и бели лук 5 минута, додајте концентрат парадајза, сипајте пиво и бујон, додајте ловоров лист и чили и кувајте 15 минута; скроб размутите са 2 супене кашике воде, умешајте у сос, кувајте 2 минута, па извадите ловоров лист и глатко уситните.

2. Говеђи филе исеците на 4 танке шницле, посолите, побиберите и пеците у врелом тигању на мало маслиновог уља по 1 минут са сваке стране; у истом тигању пропржите и уздужно преполовљене виршле и танко исечени шорисо.

3. Препеците тост хлеб; на 4 кришке редом ставите шунку, говедину, виршле и шорисо, па поклопите преосталим 4 кришкама.

4. Ставите сендвиче на ватросталне тањире или у плех, врх и странице потпуно прекријте кришкама сира и пеците у рерни на 220 °C (или испод грил грејача) 5–6 минута, док се сир не истопи и почне да се слива.

5. За то време на преосталом уљу испржите јаја на око и на сваки сендвич ставите по једно.

6. Обилно прелијте врелим сосом и одмах послужите са помфритом.

Савет: Франсезиња није лако јело – омиљена је у Порту „за мамурлук” и представља цео ручак; за лакшу верзију изоставите јаје на око или шорисо, сос остаје суштина.