Сандвич с месо и сирене от Порто (Франсезиня)

1. За соса задушете ситно нарязаните лук и чесън в маслото за 5 минути, добавете доматеното пюре, налейте бирата и бульона, добавете дафиновия лист и чилито и варете за 15 минути; разбъркайте нишестето с 2 супени лъжици вода, добавете към соса, варете за 2 минути, извадете дафиновия лист и пасирайте гладко.

2. Нарежете говеждото бонфиле на 4 тънки филии, посолете, подправете с черен пипер и запържете в горещ тиган с малко зехтин за 1 минута от всяка страна; в същия тиган запържете разполовените по дължина кренвирши и тънко нарязаното шорисо.

3. Препечете тостерния хляб; върху 4 филии подредете шунката, говеждото, кренвиршите и шорисото, после покрийте с останалите 4 филии.

4. Сложете сандвичите в огнеупорни чинии или тава, покрийте изцяло отгоре и отстрани с филийки сирене и печете във фурна на 220 °C (или под грил) за 5–6 минути, докато сиренето се разтопи и потече надолу.

5. Междувременно изпържете яйца на очи в останалото олио и сложете по едно върху всеки сандвич.

6. Залейте обилно с горещия сос и поднесете веднага с пържени картофи.

Съвет: Франсезиня не е лека храна – тя е любимото ястие за „махмурлук“ в Порто и цял обяд в едно; за по-лек вариант пропуснете яйцето на очи или шорисото, основното си остава сосът.