Sandviș cu carne și brânză din Porto (Francesinha)

1. Pentru sos, înăbușim ceapa și usturoiul tocate mărunt în unt timp de 5 minute, adăugăm pasta de roșii, turnăm berea și supa de bază, punem foaia de dafin și chili și fierbem 15 minute; amestecăm amidonul cu 2 linguri de apă, îl încorporăm în sos, fierbem 2 minute, apoi scoatem foaia de dafin și mixăm fin.

2. Tăiem mușchiul de vită în 4 felii subțiri, sărăm, piperăm și îl frigem într-o tigaie fierbinte, cu puțin ulei de măsline, timp de 1 minut pe fiecare parte; rumenim în aceeași tigaie crenvurștii tăiați în jumătăți pe lungime și chouriço feliat subțire.

3. Prăjim feliile de pâine toast; așezăm în straturi șunca, vita, crenvurștii și chouriço pe 4 felii, apoi acoperim cu celelalte 4 felii.

4. Punem sandvișurile pe farfurii termorezistente sau într-o tavă, le acoperim complet suprafața și lateralele cu felii de brânză și coacem în cuptor la 220 °C (sau sub grill) timp de 5–6 minute, până când brânza se topește și se prelinge.

5. Între timp, prăjim ouă ochiuri în uleiul rămas și punem câte unul pe fiecare sandviș.

6. Turnăm sos fierbinte din belșug deasupra și servim imediat, cu cartofi prăjiți.

Sfat: Francesinha este un preparat consistent – este preferatul din Porto „pentru mahmureală” și un prânz complet; dacă îl vrei mai ușor, omite oul ochi sau chouriço, sosul rămâne esențial.