1. Για τη σάλτσα, σόταρε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σκόρδο στο βούτυρο για 5 λεπτά, πρόσθεσε τον πελτέ, την μπίρα, τον ζωμό, τη δάφνη και το τσίλι και μαγείρεψε για 15 λεπτά· διάλυσε το άμυλο σε 2 κουταλιές της σούπας νερό, πρόσθεσε στη σάλτσα, βράσε για 2 λεπτά, αφαίρεσε τη δάφνη και πολτοποίησε μέχρι να γίνει λεία.
2. Κόψε το μοσχαρίσιο φιλέτο σε 4 λεπτές φέτες, αλάτισε, πιπέρωσε και ψήσε σε καυτό τηγάνι με λίγο ελαιόλαδο για 1 λεπτό από κάθε πλευρά· ρόδισε στο ίδιο τηγάνι τα λουκάνικα Φρανκφούρτης κομμένα στη μέση κατά μήκος και το chouriço σε λεπτές φέτες.
3. Φρυγάνισε το ψωμί του τοστ· μοίρασε σε 4 φέτες το ζαμπόν, το μοσχάρι, τα λουκάνικα Φρανκφούρτης και το chouriço και σκέπασε με τις άλλες 4 φέτες.
4. Βάλε τα σάντουιτς σε πυρίμαχα πιάτα ή ταψί, κάλυψε εντελώς την επιφάνεια και τα πλαϊνά με φέτες τυριού και ψήσε στον φούρνο στους 220 °C (ή κάτω από το γκριλ) για 5–6 λεπτά, μέχρι να λιώσει και να τρέξει το τυρί.
5. Στο μεταξύ τηγάνισε αυγά μάτια στο υπόλοιπο λάδι και βάλε ένα πάνω σε κάθε σάντουιτς.
6. Περίχυσε με άφθονη καυτή σάλτσα και σέρβιρε αμέσως με τηγανητές πατάτες.
Συμβουλή: Η francesinha δεν είναι ελαφρύ φαγητό – είναι το αγαπημένο πιάτο του Πόρτο για την επόμενη μέρα μετά το ποτό και ένα πλήρες γεύμα μαζί· για πιο ελαφριά εκδοχή παράλειψε το αυγό μάτι ή το chouriço, η σάλτσα παραμένει το βασικό στοιχείο.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.