Bánh mì kẹp thịt phô mai Porto (Francesinha)

1. Làm xốt: xào hành tây và tỏi băm với bơ 5 phút, thêm cà chua nghiền, đổ bia và nước dùng, thêm lá nguyệt quế, ớt cay, nấu 15 phút; hòa tinh bột với 2 thìa canh nước, trộn vào xốt, đun sôi 2 phút, lấy lá nguyệt quế ra rồi xay mịn.

2. Cắt thăn nội bò thành 4 lát mỏng, nêm muối, tiêu, áp chảo nóng với ít dầu ôliu mỗi mặt 1 phút; trong cùng chảo làm vàng xúc xích frankfurter bổ dọc và chouriço thái mỏng.

3. Nướng bánh mì sandwich; xếp giăm bông, bò, xúc xích và chouriço lên 4 lát, đậy bằng 4 lát còn lại.

4. Đặt bánh vào đĩa chịu nhiệt hoặc khay, phủ kín mặt và bên hông bằng phô mai lát, nướng trong lò 220 °C (hoặc dưới thanh nhiệt nướng mặt) 5–6 phút đến khi phô mai chảy tràn.

5. Trong lúc đó, chiên trứng ốp la với dầu còn lại, đặt một quả lên mỗi bánh.

6. Chan nhiều xốt nóng, dọn ngay cùng khoai tây chiên.

Mẹo: Francesinha không phải món nhẹ – đây là món yêu thích sau cuộc vui ở Porto và đủ một bữa trưa; muốn nhẹ hơn, bỏ trứng ốp la hoặc chouriço, xốt vẫn là điểm chính.