中美洲卷心菜沙拉（Ensalada de repollo）

1. 去掉卷心菜的外层叶子，切成四瓣，去掉菜心，用锋利的刀或刨丝器切成细丝。

2. 将胡萝卜去皮，切成细丝或用粗孔擦子擦丝。

3. 在大碗中给卷心菜撒上盐，用手充分揉 2–3 分钟，让它稍微变软、出水；挤干，倒掉液体。

4. 加入胡萝卜。

5. 将青柠汁与糖和橄榄油混合，浇在蔬菜上，充分拌匀。

6. 放入冰箱至少 20 分钟，让它入味，配萨尔瓦多玉米饼（pupusas）、烤肉或塔可冷食。

小贴士：这道沙拉出现在整个中美洲的餐桌上：酸爽脆口的卷心菜能为油炸、油腻的菜肴解腻。