Латиноамериканский капустный салат с лаймом (Ensalada de repollo)

1. С капусты сними верхние листья, разрежь на четвертинки, вырежи кочерыжку и острым ножом или на терке-слайсере нашинкуй тонко, как волос.

2. Морковь очисти и нарежь тонкой соломкой или натри на крупной терке.

3. Капусту в большой миске посыпь солью и 2–3 минуты тщательно перетирай руками, чтобы она немного размягчилась и пустила сок; сок отожми и слей.

4. Добавь морковь.

5. Сок лаймов смешай с сахаром и оливковым маслом, полей овощи и тщательно перемешай.

6. Поставь минимум на 20 минут в холодильник, чтобы вкусы соединились, и подавай холодным к пупусам, мясу на гриле или тако.

Совет: Этот салат стоит на столе по всей Центральной Америке – кисловатая хрустящая капуста освежает рядом с жирными жареными блюдами.