Latynoamerykańska surówka z kapusty z limonką (Ensalada de repollo)

1. Z kapusty usuń zewnętrzne liście, pokrój ją na ćwiartki, wytnij głąb i ostrym nożem lub na szatkownicy poszatkuj bardzo cienko.

2. Marchewkę obierz i pokrój w cienkie zapałki albo zetrzyj na grubych oczkach.

3. Kapustę w dużej misce posyp solą i przez 2–3 minuty dokładnie ugniataj ręką, aby lekko zmiękła i puściła sok; sok odciśnij i wylej.

4. Dodaj marchewkę.

5. Sok z limonek wymieszaj z cukrem i oliwą, polej warzywa i dokładnie wymieszaj.

6. Wstaw do lodówki na co najmniej 20 minut, aby smaki się połączyły, i podawaj na zimno do pupusas, grillowanego mięsa lub taco.

Wskazówka: Ta surówka jest na stole w całej Ameryce Środkowej – kwaskowata, chrupiąca kapusta odświeża przy tłustych, smażonych potrawach.