Salad na repolyo na may lime mula sa Latin America (Ensalada de repollo)

1. Alisin sa repolyo ang mga panlabas na dahon, hatiin sa apat, alisin ang ubod, at gamit ang matalim na kutsilyo o slicer, hiwain nang napakanipis.

2. Balatan ang carrot, at hiwain na parang manipis na palito ng posporo o kudkurin nang magaspang.

3. Sa malaking mangkok, budburan ng asin ang repolyo, at gamit ang kamay, masahin nang mabuti nang 2–3 minuto, para bahagyang lumambot at lumabas ang katas; pigain at itapon ang katas.

4. Idagdag ang carrot.

5. Haluin ang katas ng mga lime kasama ng asukal at ng olive oil, ibuhos sa mga gulay, at haluing mabuti.

6. Ilagay sa refrigerator nang hindi bababa sa 20 minuto para maghalo ang lasa, at ihain nang malamig kasama ng pupusa, inihaw na karne o taco.

Tip: Nasa hapag ang salad na ito sa buong Central America – nagpapasariwa ang maasim-asim at malutong na repolyo kasabay ng mamantika at piniritong pagkain.