Paghahanda: Para sa pagpapahid habang iniihaw, magtabi ng hiwalay na marinade bago pa idagdag ang hilaw na karne, at itago ito sa refrigerator. Huwag gamitin sa pagpapahid o bilang sarsa ang natirang marinade na nadikit sa hilaw na karne.
Paghahanda: Gabay lang ang nakasaad na oras: suriin ang gitna ng pinakamakapal na bahagi ng karne gamit ang malinis na meat thermometer, nang hindi tinatamaan ang buto. Dapat itong umabot sa 75 °C nang hindi bababa sa 30 segundo; kung kailangan, ituloy ang pag-bake o pagluluto. Hindi sapat na palatandaan ng pagkaluto ang nag-brown na ibabaw at ang kulay ng lumalabas na katas.
1. Sa tuyong kawali, i-toast ang allspice nang 1–2 minuto, saka dikdikin sa lusong; alisan ng buto ang habanero (nang may guwantes!), hiwain ang dahon ng sibuyas at ang luya, at himayin ang mga dahon ng thyme.
2. Sa blender, gawin ang lahat ng ito na malapot at medyo berdeng marinade kasama ng bawang, ng cinnamon, ng nutmeg, ng brown sugar, ng toyo, ng katas ng mga lime, ng mantika, ng asin at ng paminta.
3. Hiwaan nang malalim, hanggang sa buto, ang balat ng mga hita ng manok, ikuskos nang mabuti ang marinade, na papasok din sa mga hiwa, saka takpan at ilagay sa refrigerator nang hindi bababa sa 4 na oras, pero mas mabuti kung isang gabi.
4. Painitin ang grill sa katamtamang init (o ang oven sa 200 °C), at ihawin muna ang mga hita sa hindi direktang bahaging hindi gaanong mainit, nang may takip, nang 30–35 minuto.
5. Pagkatapos, ilipat sa mas mainit na bahagi, at ihawin nang 3–4 na minuto bawat gilid, hanggang umitim nang may batik at lumutong ang balat – ito ang tanyag na itsura ng jerk; pahiran ang mga hita nang dalawa hanggang tatlong beses ng itinabing pampahid na marinade na inihiwalay bago madikit sa hilaw na karne.
6. Hayaang magpahinga nang 5 minuto, at ihain kasama ng kanin na may beans (rice and peas), piniritong saging na saba at sariwang coleslaw.
Tip: Napakaanghang ng habanerong ginamit dito – kung maingat ka, magsimula sa isang siling inalisan ng buto.
Mananatili ang iyong plano sa browser na ito nang hanggang 24 na oras. Magparehistro o mag-log in: pagkatapos suriin, maaari mo itong i-save sa iyong kalendaryo, itabi ang iyong mga recipe, at gamitin ang iyong listahan ng bibilhin sa ibang pagkakataon.
Mga cookie na mahalaga para sa pangunahing paggana ng website. Kung wala ang mga ito, hindi gagana nang maayos ang site, at hindi ito maaaring i-off.
Sa iyong pahintulot, nangongolekta kami ng data ng paggamit at ng device sa pamamagitan ng Google Analytics para mapaunlad ang site. Maaaring may kasamang mga online identifier ang data. Maaari mong bawiin dito ang iyong pahintulot anumang oras.