Forberedelse: Sett av en egen porsjon marinade til pensling under stekingen før det rå kjøttet tilsettes, og oppbevar den i kjøleskapet. Rester av marinade som har vært i kontakt med rått kjøtt, skal ikke brukes til pensling eller som saus.
Forberedelse: Den oppgitte tiden er veiledende: Kontroller midten av den tykkeste delen av kjøttet med et rent steketermometer uten å berøre bein. Temperaturen skal være minst 75 °C i minst 30 sekunder. Fortsett stekingen eller kokingen om nødvendig. Brunet overflate og fargen på kjøttsaften er ikke i seg selv en prøve på om kjøttet er ferdig.
1. Rist allehånden i en tørr stekepanne i 1–2 minutter og knus den i en morter. Fjern frøene fra habaneroene (bruk hansker!), del vårløken og ingefæren i biter og plukk bladene av timianen.
2. Kjør dette sammen med hvitløk, kanel, muskat, brunt sukker, soyasaus, saften av limene, olje, salt og pepper i en blender til en tykk, grønnlig marinade.
3. Skjær dype snitt gjennom skinnet på kyllinglårene helt inn til beinet, gni dem grundig med marinaden og få den også inn i snittene. Dekk til og sett i kjøleskapet i minst 4 timer, helst over natten.
4. Varm grillen til middels varme (eller ovnen til 200 °C), og stek lårene først på den indirekte, mindre varme delen med lokket på i 30–35 minutter.
5. Flytt dem deretter til den varmere delen og stek i 3–4 minutter på hver side, til skinnet får svarte flekker og blir sprøtt – dette er det karakteristiske utseendet til jerk. Pensle lårene to–tre ganger med penslemarinaden som ble satt av før kontakt med rått kjøtt.
6. La dem hvile i 5 minutter og server med ris og bønner (rice and peas), stekt kokebanan og frisk kålsalat.
Tips: Habaneroen som brukes her, er svært sterk – vil du være forsiktig, kan du begynne med én chili med frøene fjernet.
Planen beholdes i denne nettleseren i opptil 24 timer. Registrer deg eller logg inn. Etter gjennomgang kan du lagre den i kalenderen, beholde oppskriftene dine og bruke handlelisten senere.
Informasjonskapsler som er nødvendige for nettstedets grunnleggende funksjoner. Uten dem fungerer ikke nettstedet som det skal, og de kan ikke slås av.
Med ditt samtykke samler vi inn bruks- og enhetsdata gjennom Google Analytics for å forbedre nettstedet. Dataene kan også inneholde identifikatorer på nettet. Du kan når som helst trekke tilbake samtykket ditt her.