1. Til sofritoen kjører du løk, paprika, hvitløk og korianderblader og -stilker til en grov puré i en kjøkkenmaskin – dette er den grønne krydderbasen i puertoricansk mat.
2. Stek skinken i terninger i oljen i en tykkbunnet gryte i 3 minutter, tilsett sofritoen og achiotepastaen og surr under omrøring i 5 minutter.
3. Tilsett revne tomater, halve oliven og kapers og kok i 3 minutter.
4. Ha i den skylte risen og de avrente dueertene, hell på vannet, salt og pepre og kok uten lokk til væsken er på nivå med risen.
5. Rør om, legg på lokk (med aluminiumsfolie eller et bananblad mellom gryten og lokket) og la dampe på aller svakeste varme i 25 minutter. Ikke åpne underveis.
6. Løsne med en gaffel. Skrap også opp det sprø laget i bunnen, «pegao», og server det ved siden av.
Tips: Arroz con gandules er en uunnværlig rett på julebordet i Puerto Rico, som tilbehør til stekt gris (pernil) – de fleste konkurrerer om pegaoen.
Planen beholdes i denne nettleseren i opptil 24 timer. Registrer deg eller logg inn. Etter gjennomgang kan du lagre den i kalenderen, beholde oppskriftene dine og bruke handlelisten senere.
Informasjonskapsler som er nødvendige for nettstedets grunnleggende funksjoner. Uten dem fungerer ikke nettstedet som det skal, og de kan ikke slås av.
Med ditt samtykke samler vi inn bruks- og enhetsdata gjennom Google Analytics for å forbedre nettstedet. Dataene kan også inneholde identifikatorer på nettet. Du kan når som helst trekke tilbake samtykket ditt her.