1. A sofritóhoz a hagymát, a kaliforniai paprikát, a fokhagymát és a koriander leveleit-szárait aprítógépben durva péppé daráljuk – ez a Puerto Ricó-i konyha zöld fűszeralapja.
2. Egy vastag aljú lábasban az olajon 3 percig pirítjuk a felkockázott sonkát, majd hozzáadjuk a sofritót és az achiote pasztát, és 5 percig kevergetve pároljuk.
3. Hozzáadjuk a lereszelt paradicsomot, a félbevágott olajbogyót és a kapribogyót, és 3 percig főzzük.
4. Beleszórjuk az átöblített rizst és a lecsepegtetett galambborsót, felöntjük a vízzel, sózzuk, borsozzuk, és fedő nélkül addig főzzük, amíg a víz a rizs szintjéig elfő.
5. Ekkor megkeverjük, lefedjük (a lábas és a fedő közé alufóliát vagy banánlevelet téve), és a leggyengébb lángon 25 percig pároljuk; közben ne nyissuk fel.
6. Villával átlazítjuk – az edény aljára ropogósra pirult réteget, a „pegao”-t is kikaparjuk és melléje tálaljuk.
Tipp: Az arroz con gandules Puerto Rico karácsonyi asztalának elmaradhatatlan fogása, sült malac (pernil) mellé – a legtöbben a pegaóért versengenek.
A weboldal alapvető működéséhez nélkülözhetetlen sütik. Nélkülük az oldal nem működik megfelelően, és nem lehet őket kikapcsolni.
Segítenek megérteni, hogyan használják a látogatók az oldalt. Az adatokat névtelen formában gyűjtjük a Google Analytics segítségével az oldal fejlesztéséhez.