1. Za sofrito crveni luk, baburu, bijeli luk i listove i stabljike korijandera u sjeckalici usitnite u grubu pastu – to je zelena začinska osnova portorikanske kuhinje.
2. U šerpi s debelim dnom na ulju pržite šunku narezanu na kockice 3 minute, zatim dodajte sofrito i achiote pastu i dinstajte uz miješanje 5 minuta.
3. Dodajte naribani paradajz, prepolovljene masline i kapare i kuhajte 3 minute.
4. Dodajte ispranu rižu i ocijeđeni golublji grašak, dolijte vodu, posolite, pobiberite i kuhajte otklopljeno dok se voda ne spusti do nivoa riže.
5. Tada promiješajte, poklopite (stavljajući aluminijsku foliju ili list banane između šerpe i poklopca) i kuhajte na najslabijoj vatri 25 minuta; nemojte otvarati tokom kuhanja.
6. Rastresite viljuškom – sastružite i hrskavi zapečeni sloj s dna posude, „pegao“, i poslužite uz jelo.
Savjet: Arroz con gandules nezaobilazan je na božićnom stolu Portorika uz pečenu prasetinu (pernil) – većina se nadmeće za pegao.
Vaš plan ostaje u ovom pregledniku najviše 24 sata. Registrujte se ili prijavite: nakon pregleda možete ga sačuvati u kalendar, sačuvati recepte i kasnije koristiti listu za kupovinu.
Kolačići neophodni za osnovni rad stranice. Bez njih stranica ne radi pravilno i ne mogu se isključiti.
Uz vaš pristanak putem Google Analyticsa prikupljamo podatke o korištenju i uređaju radi unapređenja stranice. Podaci mogu sadržavati i mrežne identifikatore. Svoj pristanak ovdje možete povući u bilo kojem trenutku.