1. Till sofriton kör du löken, paprikan, vitlöken och korianderbladen och stjälkarna till en grov puré i en matberedare. Detta är det puertoricanska kökets gröna kryddbas.
2. Stek den tärnade skinkan i oljan i en tjockbottnad gryta i 3 minuter. Tillsätt sedan sofriton och achiotepastan och fräs under omrörning i 5 minuter.
3. Tillsätt rivna tomater, halverade oliver och kapris och tillaga i 3 minuter.
4. Häll i det sköljda riset och de avrunna duvärterna, häll på vattnet, salta och peppra och koka utan lock tills vattnet har kokat ner till risets nivå.
5. Rör då om, lägg på lock (med aluminiumfolie eller ett bananblad mellan grytan och locket) och sjud på lägsta värme i 25 minuter utan att lyfta på locket.
6. Luckra upp med en gaffel. Skrapa även upp det knaprigt brynta lagret i botten, ”pegao”, och servera bredvid.
Tips: Arroz con gandules är ett måste på Puerto Ricos julbord till stekt gris (pernil). De flesta tävlar om att få pegaon.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.