Po bezplatné registraci vybereš den a počet porcí; suroviny se přidají na tvůj nákupní seznam.
1. Na sofrito v sekáčku rozmělníme cibuli, papriku, česnek a listy i stonky koriandru na hrubou pastu – jde o zelený kořenicí základ portorické kuchyně.
2. V hrnci se silným dnem na oleji 3 minuty opékáme šunku nakrájenou na kostičky, přidáme sofrito a pastu achiote a za míchání 5 minut dusíme.
3. Přidáme nastrouhaná rajčata, rozpůlené olivy a kapary a vaříme 3 minuty.
4. Přisypeme propláchnutou rýži a okapaný kajan, zalijeme vodou, osolíme, opepříme a bez pokličky vaříme, až se hladina vody sníží na úroveň rýže.
5. Potom promícháme, přiklopíme (mezi hrnec a pokličku vložíme alobal nebo banánový list) a na nejmírnějším ohni dusíme 25 minut; během této doby neodkrýváme.
6. Načechráme vidličkou – seškrábneme i křupavou vrstvu na dně hrnce, „pegao“, a podáváme ji vedle.
Tip: Arroz con gandules nesmí chybět na portorickém vánočním stole k pečenému vepřovému (pernil) – většina lidí se přetahuje o pegao.
Po bezplatné registraci vybereš den a počet porcí; suroviny se přidají na tvůj nákupní seznam.
Tyto cookies jsou nezbytné pro základní fungování webu. Bez nich web nefunguje správně a nelze je vypnout.
Pomáhají nám porozumět tomu, jak návštěvníci používají web. Údaje shromažďujeme anonymně pomocí Google Analytics za účelem zlepšování webu.