1. A szegfűborsot száraz serpenyőben 1–2 percig pirítjuk, majd mozsárban megtörjük; a habanerót (kesztyűben!) kimagozzuk, az újhagymát és a gyömbért feldaraboljuk, a kakukkfű leveleit lecsipkedjük.
2. Mindezt a fokhagymával, a fahéjjal, a szerecsendióval, a barna cukorral, a szójaszósszal, a lime-ok levével, az olajjal, a sóval és a borssal turmixgépben sűrű, zöldes páccá pépesítjük.
3. A csirkecombok bőrét mélyen, a csontig bevagdossuk, a páccal alaposan bedörzsöljük, a vágásokba is jut belőle, majd lefedve legalább 4 órára, de inkább egy éjszakára hűtőbe tesszük.
4. A grillt közepes hőfokra hevítjük (vagy a sütőt 200 °C-ra), és a combokat először az indirekt, kevésbé forró részen, lefedve 30–35 percig sütjük.
5. Ezután a forróbb részre tesszük, és oldalanként 3–4 percig sütjük, amíg a bőr foltokban megfeketedik és ropogós lesz – ez a jerk jellegzetes kinézete; a combokat kétszer-háromszor megkenjük a maradék páccal.
6. 5 percig pihentetjük, és rizzsel-babbal (rice and peas), sült főzőbanánnal és friss káposztasalátával tálaljuk.
Tipp: A habanero (scotch bonnet) nagyon erős – ha óvatosabb vagy, kezdd egyetlen, magjától megfosztott paprikával.
A weboldal alapvető működéséhez nélkülözhetetlen sütik. Nélkülük az oldal nem működik megfelelően, és nem lehet őket kikapcsolni.
Segítenek megérteni, hogyan használják a látogatók az oldalt. Az adatokat névtelen formában gyűjtjük a Google Analytics segítségével az oldal fejlesztéséhez.