Paratoi: Ar gyfer brwsio wrth goginio, cadwn farinâd ar wahân o'r neilltu cyn ychwanegu'r cig amrwd, a'i gadw yn yr oergell. Peidiwn â defnyddio marinâd dros ben sydd wedi cyffwrdd â chig amrwd i frwsio nac fel saws.
Paratoi: Canllaw yn unig yw'r amser a nodir: gwiriwn ganol rhan fwyaf trwchus y cig â thermomedr bwyd glân, heb gyffwrdd ag asgwrn. Rhaid iddo gyrraedd 75 °C am o leiaf 30 eiliad; parhawn i rostio neu goginio os oes angen. Nid yw arwyneb brown na lliw'r sudd sy'n rhedeg allan ar eu pen eu hunain yn brawf ei fod wedi coginio.
1. Tostiwn y pupur Jamaica mewn padell sych am 1–2 funud, yna malwn mewn morter; tynnwn hadau'r habanero (gan wisgo menig!), torrwn y shibwns a'r sinsir yn ddarnau, a thynnwn ddail y teim.
2. Cymysgwn y cyfan mewn cymysgydd gyda'r garlleg, y sinamon, y nytmeg, y siwgr brown, y saws soia, sudd y leims, yr olew, yr halen a'r pupur i greu marinâd trwchus, gwyrddlas.
3. Holltwn groen y coesau cyw iâr yn ddwfn at yr asgwrn, rhwbiwn y marinâd i mewn yn drylwyr, gan ei roi yn y toriadau hefyd, yna gorchuddiwn a rhown yn yr oergell am o leiaf 4 awr, ond dros nos os oes modd.
4. Cynheswn y gril i wres canolig (neu'r ffwrn i 200 °C), a choginiwn y coesau yn gyntaf ar y rhan lai poeth â gwres anuniongyrchol, dan orchudd, am 30–35 munud.
5. Yna symudwn i'r rhan boethach, a choginiwn am 3–4 munud ar bob ochr, nes bod y croen wedi duo mewn mannau ac yn grensiog – dyma olwg nodweddiadol jerk; brwsiwn y coesau ddwy neu dair gwaith â'r marinâd brwsio a gadwyd o'r neilltu ymlaen llaw cyn cyffwrdd â chig amrwd.
6. Gadawn i orffwys am 5 munud, a gweinwn gyda reis a ffa (rice and peas), llyriad wedi'i ffrio a salad bresych ffres.
Awgrym: Mae'r habanero a ddefnyddir yma yn boeth iawn – os wyt ti'n ofalus, dechreua gydag un pupur yn unig a'r hadau wedi'u tynnu.
Bydd dy gynllun yn aros yn y porwr hwn am hyd at 24 awr. Cofrestra neu fewngofnoda: ar ôl ei adolygu, gelli ei gadw yn dy galendr, cadw dy ryseitiau a defnyddio dy restr siopa yn nes ymlaen hefyd.
Cwcis sy'n hanfodol i swyddogaeth sylfaenol y wefan. Hebddynt, nid yw'r wefan yn gweithio'n iawn, ac ni ellir eu diffodd.
Gyda dy gydsyniad, rydym yn casglu data defnydd a dyfeisiau drwy Google Analytics i wella'r wefan. Gall y data hefyd gynnwys dynodwyr ar-lein. Gelli dynnu dy gydsyniad yn ôl yma unrhyw bryd.