การเตรียม: แบ่งน้ำหมักสำหรับทาระหว่างย่างแยกไว้ก่อนใส่เนื้อดิบ เก็บในตู้เย็น อย่าใช้น้ำหมักที่สัมผัสเนื้อดิบแล้วทาหรือเสิร์ฟเป็นซอส
การเตรียม: เวลาที่ระบุเป็นเพียงแนวทาง ตรวจตรงกลางส่วนเนื้อที่หนาที่สุดด้วยเครื่องวัดอุณหภูมิแกนอาหารที่สะอาด โดยไม่แตะกระดูก ต้องถึง 75 °C นานอย่างน้อย 30 วินาที หากจำเป็นให้ย่างหรือต้มต่อ สีผิวที่เกรียมและสีของน้ำเนื้อเพียงอย่างเดียวใช้ยืนยันความสุกไม่ได้
1. คั่วออลสไปซ์ในกระทะแห้ง 1–2 นาทีแล้วตำให้แตก สวมถุงมือเอาเมล็ดฮาบาเนโรออก หั่นต้นหอมกับขิง เด็ดใบไทม์
2. ปั่นทั้งหมดกับกระเทียม อบเชย ลูกจันทน์เทศ น้ำตาลทรายแดง ซีอิ๊ว น้ำมะนาว น้ำมัน เกลือ และพริกไทยเป็นน้ำหมักข้นออกเขียว
3. กรีดหนังขาไก่ลึกถึงกระดูก ถูน้ำหมักให้ทั่วและเข้ารอยกรีด ปิดฝาแช่ตู้เย็นอย่างน้อย 4 ชั่วโมง หรือควรข้ามคืน
4. ตั้งเตาย่างให้ร้อนปานกลาง (หรือเตาอบ 200 °C) ย่างขาไก่บนบริเวณความร้อนอ้อมที่ร้อนน้อยก่อน ปิดฝา 30–35 นาที
5. ย้ายไปส่วนร้อนกว่า ย่างด้านละ 3–4 นาทีจนหนังดำเป็นหย่อมและกรอบ ซึ่งเป็นลักษณะเจิร์ก ทาขาไก่สองหรือสามครั้งด้วยน้ำหมักสำหรับทาที่แบ่งไว้ก่อนสัมผัสเนื้อดิบ
6. พัก 5 นาที เสิร์ฟกับข้าวถั่ว (ไรซ์แอนด์พีส์) กล้วยแพลนเทนทอด และสลัดกะหล่ำปลีสด
เคล็ดลับ: ฮาบาเนโรที่ใช้เผ็ดมาก หากต้องการระวัง เริ่มจากพริกเอาเมล็ดออกเพียงเม็ดเดียว
แผนจะอยู่ในเบราว์เซอร์นี้สูงสุด 24 ชั่วโมง ลงทะเบียนหรือเข้าสู่ระบบ: หลังตรวจสอบ คุณบันทึกลงในปฏิทิน เก็บสูตรอาหาร และกลับมาใช้รายการซื้อของภายหลังได้
คุกกี้ที่จำเป็นต่อการทำงานพื้นฐานของเว็บไซต์ หากไม่มี เว็บไซต์จะทำงานได้ไม่ถูกต้อง และไม่สามารถปิดคุกกี้เหล่านี้ได้
เมื่อคุณให้ความยินยอม เราจะรวบรวมข้อมูลการใช้งานและอุปกรณ์ผ่าน Google Analytics เพื่อปรับปรุงเว็บไซต์ ข้อมูลอาจมีตัวระบุออนไลน์ คุณถอนความยินยอมที่นี่ได้ทุกเมื่อ