Valmistelu: Ota grillauksen aikaiseen voiteluun marinadia erikseen jo ennen raa'an lihan lisäämistä ja pidä jääkaapissa. Älä käytä raakaan lihaan koskenutta loppumarinadia voiteluun tai kastikkeena.
Valmistelu: Ilmoitettu aika on suuntaa antava: tarkista lihan paksuimman kohdan keskusta puhtaalla paistolämpömittarilla luuhun koskematta. Lämpötilan tulee olla 75 °C vähintään 30 sekuntia; jatka tarvittaessa paistamista tai keittämistä. Ruskistunut pinta ja valuvan nesteen väri eivät yksin osoita kypsyyttä.
1. Paahda maustepippuria kuivalla pannulla 1–2 minuuttia ja murskaa morttelissa. Poista habanerosta siemenet (käsineillä!), paloittele kevätsipuli ja inkivääri ja irrota timjaminlehdet.
2. Soseuta kaikki tehosekoittimessa valkosipulin, kanelin, muskottipähkinän, fariinisokerin, soijakastikkeen, limettien mehun, öljyn, suolan ja pippurin kanssa paksuksi vihertäväksi marinadiksi.
3. Viillä kanankoipien nahka syvältä luuhun asti ja hiero marinadi huolellisesti myös viiltoihin. Peitä ja laita jääkaappiin vähintään 4 tunniksi, mieluiten yöksi.
4. Kuumenna grilli keskilämpöiseksi (tai uuni 200 °C:seen) ja kypsennä koipia ensin epäsuorassa miedommassa lämmössä kannen alla 30–35 minuuttia.
5. Siirrä sitten kuumempaan kohtaan ja paista 3–4 minuuttia kummaltakin puolelta, kunnes nahka mustuu paikoin ja rapeutuu jerkille tunnusomaisesti. Voitele koivet kaksi–kolme kertaa ennen raakakosketusta sivuun otetulla voitelumarinadilla.
6. Anna levätä 5 minuuttia ja tarjoile riisin ja papujen (rice and peas), paistetun keittobanaanin ja tuoreen kaalisalaatin kanssa.
Vinkki: Tässä käytetty habanero on hyvin tulinen. Jos olet varovaisempi, aloita yhdellä paprikalla, josta siemenet on poistettu.
Suunnitelmasi säilyy tässä selaimessa enintään 24 tuntia. Rekisteröidy tai kirjaudu sisään: tarkistamisen jälkeen voit tallentaa sen kalenteriisi, säilyttää reseptisi ja käyttää ostoslistaasi myöhemminkin.
Sivuston perustoiminnalle välttämättömät evästeet. Ilman niitä sivusto ei toimi oikein, eikä niitä voi poistaa käytöstä.
Suostumuksellasi keräämme käyttö- ja laitetietoja Google Analyticsin avulla sivuston kehittämiseksi. Tiedot voivat sisältää myös verkkotunnisteita. Voit perua suostumuksesi täällä milloin tahansa.