Përgatitje paraprake: Për lyerjen gjatë pjekjes ndajmë marinadë veçmas para se të shtojmë mishin e pagatuar dhe e mbajmë në frigorifer. Marinadën e mbetur që ka prekur mishin e pagatuar nuk e përdorim për lyerje ose si salcë.
Përgatitje paraprake: Koha e dhënë është orientuese: mesin e pjesës më të trashë të mishit e kontrollojmë me një termometër ushqimor të pastër, pa prekur kockën. Duhet të arrijë 75 °C për të paktën 30 sekonda; nëse duhet, vazhdojmë pjekjen ose zierjen. Sipërfaqja e skuqur dhe ngjyra e lëngut që del nuk mjaftojnë më vete për të vërtetuar se është gati.
1. Piperin aromatik e pjekim në tigan të thatë për 1–2 minuta, pastaj e shtypim në havan; habanero-s i heqim farat (me doreza!), qepët e njoma dhe xhenxhefilin i presim në copa dhe shkëpusim gjethet e trumzës.
2. Të gjitha këto i bluajmë në blender me hudhrën, kanellën, arrëmyshkun, sheqerin kaf, salcën e sojës, lëngun e limetave, vajin, kripën dhe piperin në një marinadë të trashë me nuancë të gjelbër.
3. Lëkurës së kofshëve të pulës i bëjmë prerje të thella deri te kocka, i fërkojmë mirë me marinadën, duke e futur edhe te prerjet, pastaj i mbulojmë dhe i vendosim në frigorifer për të paktën 4 orë, por më mirë për një natë.
4. Skarën e ngrohim në nxehtësi mesatare (ose furrën në 200 °C) dhe kofshët fillimisht i pjekim të mbuluara në pjesën me nxehtësi të tërthortë e më pak të fortë për 30–35 minuta.
5. Pastaj i vendosim në pjesën më të nxehtë dhe i pjekim për 3–4 minuta nga secila anë, derisa lëkura të nxihet vende-vende dhe të bëhet krokante – kjo është pamja karakteristike e jerk-ut; kofshët i lyejmë dy a tri herë me marinadën për lyerje të ruajtur paraprakisht, para se të prekte mishin e pagatuar.
6. I lëmë të pushojnë për 5 minuta dhe i shërbejmë me oriz e fasule (rice and peas), banane gatimi të skuqur dhe sallatë të freskët lakre.
Këshillë: Habanero që përdoret këtu është shumë i fortë – nëse je më i kujdesshëm, fillo vetëm me një spec pa fara.
Plani yt ruhet në këtë shfletues deri në 24 orë. Regjistrohu ose hyr: pasi ta kontrollosh, mund ta ruash në kalendar, t'i mbash recetat e tua dhe ta përdorësh listën e blerjeve edhe më vonë.
Cookies të domosdoshme për funksionimin bazë të faqes. Pa to, faqja nuk funksionon siç duhet dhe ato nuk mund të çaktivizohen.
Me pëlqimin tënd, mbledhim të dhëna përdorimi dhe pajisjeje përmes Google Analytics për ta përmirësuar faqen. Të dhënat mund të përmbajnë edhe identifikues në internet. Pëlqimin mund ta tërheqësh këtu në çdo kohë.