Punta ng dibdib ng baka mula sa Colombia na niluto sa beer at in-bake sa oven (Sobrebarriga)

1. Sa bersiyong ito na gawa sa punta ng dibdib, iwanang buo ang karne, alisin ang matabang lamad nito, at ikuskos sa magkabilang gilid ang kalahati ng dinikdik na bawang, ang cumin, ang asin at ang paminta.

2. Ilagay sa malaking kaserola, buhusan ng beer at ng sapat na tubig para malubog, idagdag ang dahon ng laurel, pakuluan, saka nang may takip, sa mahinang apoy, lutuin nang 2.5–3 oras, hanggang madali itong matusok ng tinidor.

3. Samantala, gawin ang hogao: sa mantika, pasingawan nang 5 minuto ang pinong hiniwang sibuyas, idagdag ang natitirang bawang at ang kinudkod na kamatis, timplahan ng asin, at lutuin nang 15 minuto hanggang lumapot.

4. Hanguin ang lutong karne, ilatag sa baking tray, pahiran nang makapal ng kalahati ng hogao, at buhusan sa tabi ng isang sandok ng sabaw na pinaglutuan.

5. Sa oven na 220 °C, i-bake nang 20–25 minuto, hanggang mag-caramelize at bahagyang mag-brown ang ibabaw.

6. Hiwain nang makapal, buhusan ng natitirang hogao at ng kaunting sabaw na pinaglutuan, at ihain kasama ng puting kanin, piniritong saging na saba at nilagang patatas.

Tip: Mahusay na stock ang natirang sabaw na pinaglutuan – kasama ng isang tungkos na wansoy at ng patatas, makagagawa ka rin dito ng sopas para kinabukasan.