1. I denna variant med oxbringa lämnar du köttet helt, avlägsnar den feta hinnan och gnider in båda sidor med hälften av den pressade vitlöken, kummin, salt och peppar.
2. Lägg i en stor gryta, häll på ölet och så mycket vatten att det täcker, tillsätt lagerbladet och koka upp. Lägg på lock och sjud på svag värme i 2,5–3 timmar tills en gaffel lätt går igenom köttet.
3. Gör under tiden hogao: fräs den finhackade löken i oljan i 5 minuter, tillsätt resten av vitlöken och de rivna tomaterna, smaka av med salt och koka till en tjock sås i 15 minuter.
4. Lyft upp det kokta köttet, lägg det i en ugnsform, bred på ett tjockt lager av hälften av hogaon och häll en slev kokspad bredvid.
5. Stek i ugnen vid 220 °C i 20–25 minuter tills ovansidan karamelliseras och får lite färg.
6. Skär i tjocka skivor, skeda över resten av hogaon och lite kokspad och servera med vitt ris, stekt kokbanan och kokt potatis.
Tips: Kokspadet som blir över är en utmärkt buljong – med en knippa koriander och potatis kan du göra soppa av det nästa dag.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.