Колумбийски говежди гърди, сварени в бира и запечени във фурна (Собребарига)

1. В този вариант с говежди гърди оставете месото цяло, отстранете мазната ципа и натрийте от двете страни с половината счукан чесън, кима, солта и черния пипер.

2. Сложете в голяма тенджера, налейте бирата и толкова вода, че да покрие месото, добавете дафиновите листа, кипнете, после покрийте и варете на слаб огън за 2,5–3 часа, докато се пробожда лесно с вилица.

3. Междувременно пригответе огаото: задушете ситно нарязания лук в олиото за 5 минути, добавете останалия чесън и настърганите домати, овкусете със сол и гответе за 15 минути до сгъстяване.

4. Извадете свареното месо, поставете в тава, намажете с дебел слой от половината огао и налейте един черпак бульон до него.

5. Печете във фурна при 220 °C за 20–25 минути, докато отгоре се карамелизира и леко се зачерви.

6. Нарежете на дебели филии, полейте с останалото огао и малко бульон и поднесете с бял ориз, пържени плантани и варени картофи.

Съвет: Останалата течност от варенето е отличен бульон — с връзка кориандър и картофи можете да приготвите супа за следващия ден.